茄子胡萝卜鸡蛋怎么做菜

茄子胡萝卜鸡蛋可以通过多种方式制作成美味的菜肴。以下提供几种不同的做法：

茄子胡萝卜鸡蛋饼

材料：

茄子

胡萝卜

面粉

鸡蛋

胡椒粉

生抽酱油

盐

鸡精

少许水

步骤：

1. 茄子洗净煮熟切片，搅碎。

2. 胡萝卜去皮切块，搅碎。

3. 加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽酱油、盐、鸡精和少许水，搅拌成浓稠面糊。

4. 电饼铛烧热，放少许油，舀面糊做成饼，烙至两面金黄即可。

5. 饼切块，抹上番茄酱即可食用。

茄子胡萝卜鸡蛋炒

材料：

茄子

胡萝卜

鸡蛋

小葱

花生油

盐

步骤：

1. 茄子切段，用盐腌制防止氧化变黑。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 调制料汁：生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精、白砂糖、清水搅拌均匀。

4. 茄子段用油炸至金黄捞出。