云南油炸肉怎么做好吃

云南油炸肉的做法如下：

食材准备

猪里脊肉500克

红薯淀粉180克

鸡蛋1个

生抽25克

香醋60克

姜片10克

油适量

蒜50克

盐3克

腌制

将猪肉切成肉片，放入姜片、蒜粒、生抽、香醋、盐腌制2小时以上。

搅拌与裹粉

去掉姜片、蒜粒，倒出多余的腌料汁。

放入蛋液搅拌均匀，再加红薯淀粉拌匀。

炸制

倒半锅油，中火烧热，木筷子放入锅中冒小气泡时，放入肉片开始炸。

用中火炸2分钟左右，再把火力稍微调大一点，再炸1分钟，捞出沥干油。

存储与食用

炸好的猪肉稍冷却后放入土缸中，倒入油浸泡，可存储几个月到年。吃时捞出蒸、炸、炒均可。

小贴士：

腌制时间越长，猪肉的口感越入味。

炸制过程中要保持中火，以免外焦里生。

炸好的猪肉可以搭配云南特有的蘸水食用，味道更佳。

希望这个做法能帮助你做出美味的云南油炸肉!