芹菜一洗就碎

芹菜一洗就碎的原因可能有以下几点：

茎部结构：

芹菜的茎部有较多的凹槽，这些凹槽容易藏污纳垢，且不易清洗掉。当用力清洗时，这些部位容易受到损伤，导致芹菜碎裂。

清洗方法：

如果清洗方法不当，比如只是简单地用水冲洗，而没有彻底去除茎部的污垢和杂质，或者清洗时用力过猛，都可能导致芹菜碎裂。

芹菜新鲜度：

老化的芹菜茎部会更加脆弱，容易在清洗时碎裂。挑选芹菜时，可以通过掐一下茎部来判断其新鲜度，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

为了减少芹菜在清洗时碎裂的情况，可以采取以下方法：

彻底清洗：

将芹菜表面的泥巴和杂质冲洗干净，特别是茎部的凹槽部分，可以用刷子仔细刷洗。

适当切割：

将芹菜切成较长的段，这样更容易清洗，并且可以减少每段芹菜上的污垢量。

浸泡处理：

可以将切好的芹菜段浸泡在盐水中一段时间，然后用刷子刷洗，这样可以更有效地去除污垢。

轻柔处理：

在清洗时，动作要轻柔，避免用力过猛导致芹菜碎裂。

通过以上方法，可以有效减少芹菜在清洗时碎裂的情况，保持其完整性和口感。