馒头蒸好了后不粘手

馒头蒸好后不粘手可以通过以下几种方法实现：

在和面时，可以在盆里撒上一些干面粉，这样面团发酵好就不会粘在盆子上了。

揉面团时没有掌握好水量，面团有些太湿了，十分粘手，而面团发好后会变得更加粘手，后面为了整合面团，就会放入大量干面粉，而放入了很多面粉后，馒头胚就很难再发起来了，导致蒸出的馒头很硬。

在案板上洒铺面，双手也同样多粘点干面，剂子下好，用刮刀轻拿轻放入笼，或者油或者面粉包在手上就好了。

和面时，水的比例一般控制在面粉的55%-60%，即500克面粉大约需要275-300毫升水。

如果面团太湿，可以适量加入干面粉，直到面团不粘手。

发酵时，可在温暖且通风的地方让面团静置，时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

使用温暖的蒸锅盖可以帮助面团更快发酵，但要注意不要过度，否则会造成馒头塌陷。