兰州拉面羊肉粉怎么做

兰州拉面羊肉粉的做法如下：

准备羊肉

将带皮羊肉洗净，骨肉分离。

放入锅中焯水后捞起，再放入桶里加水。

加入草果、香叶、山奈、小回香、胡椒粒、陈皮、花椒、干辣椒、砂仁、老姜包成料包。

用小火慢慢煮，待羊肉9成熟时捞起，羊骨头继续小火煨煮。

准备米粉

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味。

也可以用本地的米皮，但水粉上味更好。

放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

装配拉面

将羊肉片铺在粉上。

舀入调好盐味的原汁汤、羊油。

放入煳辣椒粉或辣椒油、味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。