炖汤用什么菇比较鲜

炖汤时，选择哪种菌菇更鲜美主要取决于个人口味和想要达到的汤品风格。以下是几种常被推荐用于炖汤的菌菇：

香菇是一种非常受欢迎的菌菇，因其味道鲜美且营养丰富而广受欢迎。香菇可以增强汤的鲜味，并且适合与各种食材搭配。

羊肚菌具有独特的香气和口感，肉质厚实，是煲汤的佳品。它能为汤增添一抹自然美味，尤其适合与鸡肉、排骨等食材搭配。

海鲜菇色泽洁白如玉，菌盖光滑，味道鲜美，能够给汤带来鲜美的口感。它适合用来煲汤或涮火锅。

平菇味道鲜嫩，适合用来做汤羹。它可以与其他蔬菜一起煮汤，使汤品更加丰富多样。

滑子菇肉质肥厚，口感脆嫩，味道鲜美，也是煲汤的好选择。

蟹味菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，味道鲜美，适合用来煲汤或炒菜。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，适合用来煲汤，能够提升汤品的口感和营养价值。

猴头菇含有多种对人体有益的化合物，有助于提高免疫力，降低胆固醇，也适合用来煲汤。

草菇味道鲜美，营养丰富，适合用来煲汤，能够增强汤的鲜味。

根据以上推荐，如果追求浓郁的菌香和丰富的口感，可以选择香菇、羊肚菌或海鲜菇；如果喜欢清淡一些的汤品，可以考虑平菇、滑子菇或蟹味菇。此外，草菇也是一个很好的选择，尤其是喜欢鲜味和营养丰富的汤品时。