河南胡萝卜凉菜的做法

河南胡萝卜凉菜的做法如下：

胡萝卜：2根

大葱：1根

大蒜：3瓣

醋：3汤匙

生抽：2汤匙

白砂糖：适量

盐：适量

花椒粉：适量

香菜：适量

将胡萝卜洗净去皮后切成细丝。可以使用刨丝器或刀切成细丝，注意切的时候要保持一定的均匀度。如果你喜欢口感稍软一些，可以先将胡萝卜丝焯水一下，然后捞出晾凉备用。

取一个容器，加入醋、生抽、白砂糖和少许盐，搅拌均匀，使糖溶化。

将胡萝卜丝放入容器中，和调味料充分混合均匀，可以使用手搅拌几下，使调味料均匀包裹在胡萝卜丝上。然后加入葱花和蒜蓉，继续搅拌均匀。

最后，加入适量的花椒粉，可以根据个人口味添加，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更加融合。

在食用前，撒上一些香菜作为装饰，增加口感和风味。