炒菜油烟小

要减少炒菜时产生的油烟，可以采取以下措施：

不要等到油开始冒烟才放菜进去炒，油温应控制在不超过200℃。

可以通过放入一条葱丝来判断油温是否适合炒菜，如果葱丝周围欢快冒泡但颜色不变，说明油温适宜。

尽量选择大品牌的精炼食用油，避免使用小市场销售的自榨油和农村地区普遍食用的食用油，因为这些油含有大量杂质，会加速油烟的产生。

橄榄油、花生油和麻油等相对稳定的油品在加热时油烟较少。

定期清理锅里锅外的油垢，因为油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是油垢、锅垢高温加热后产生的。

抽油烟机通风要顺畅，定期清洗维护，保证其工作效率。在炒菜时，应尽早打开抽油烟机，炒完菜后至少再开3分钟再关闭。

避免急火炒菜，尽量减少煎炸等高温烹调方式，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。

尽量使用新油，避免使用煎炸过或加热过的油脂。

良好的通风环境可以大大减少油烟吸入，建议在做饭时保持门窗打开，减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

在烹饪区域放置透明的油烟屏障，防止油滴溅射，保持环境整洁。

在炸、煎等需要大量油的烹饪时，可以使用湿毛巾挂在炉灶附近，吸附油滴，防止油烟扩散。

通过以上措施，可以有效减少炒菜时产生的油烟，保持厨房环境清新，同时也有助于保护操作者的健康。