茄子藕盒子的做法
茄子藕盒子的做法如下：
调制肉馅
将猪肉糜放入大碗中，加入1勺胡椒粉、1勺食用油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺盐、适量葱花和姜末，再倒入2勺清水。
用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起黏性，肉质变得细腻均匀。水的加入能够让肉馅更鲜嫩，煎炸后也不会发柴。
处理茄子和莲藕
茄子切成3-5毫米厚的片状，但不要完全切断，形成一个夹刀片状。夹刀片要均匀，这样方便后续填馅，也能确保炸制时受热均匀。
莲藕去皮，切成稍厚的片状，同样采用夹刀片的方式。莲藕片的厚度要略比茄子稍薄一些，这样在炸制时能够与肉馅一起熟透。
填馅
将调好的肉馅用勺子小心填入茄子和莲藕的夹层中，用手轻轻按压，让肉馅与夹层贴合得更加紧密，避免炸制时脱落。
调制面糊
在碗中加入1大勺面粉、1大勺淀粉、1个鸡蛋、1小勺食用油、适量清水、1小勺盐以及适量花椒粉。
搅拌至面糊呈现酸奶般的浓稠质地，提起筷子时能拉出细细的“连线”。面糊太稀会让外皮薄而不脆，太稠又容易过于厚重，影响口感。