野菜炸茄子

野菜炸茄子是一道结合了茄子的软糯口感和野菜的香气的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

茄子：适量

姜末：适量

蒜末：适量

孜然粒：适量

辣椒粉：适量

甜面酱：适量

番茄酱：适量

西班牙橄榄油：适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净去蒂，一分为二，在茄子表面划一些花刀。

茄子表面涂少许西班牙橄榄油。

第一次炸制

将茄子放入空气炸锅，加热五分钟。

制作酱汁

葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁备用。

第二次炸制

将酱汁涂在茄子上，再次放入空气炸锅，炸8-10分钟，直到茄子表面金黄酥脆。

小贴士

选择茄子：选择新鲜、饱满、表皮光滑无斑点的茄子，紫皮茄子因其富含花青素，颜色诱人且具有一定的营养价值。