蒸蛋糕熟过头

蒸蛋糕熟过头时，可以尝试以下几种方法来改善：

再蒸一段时间：

如果蛋糕只是稍微熟过头，可以将其从蒸锅中取出，再放入蒸锅中继续蒸制一段时间，直到达到理想的熟度。

调整蒸制时间：

注意蒸蛋糕的时间，避免蒸制时间过长。一般来说，蒸蛋糕的时间不宜超过30分钟，否则会导致蛋糕变得过于干硬。

检查蒸汽流量和温度：

确保蒸锅内的蒸汽流量适中且温度足够高。可以在蒸蛋糕前将水烧开，然后再放入蒸锅中蒸，以保证蒸锅内的温度足够高。

使用合适的模具：

选择适当大小的蛋糕模具，以保证蛋糕能够均匀受热，避免因模具太大导致蛋糕熟过头。

轻轻拍打和振动蒸模：

在蒸蛋糕的过程中，可以在表面形成皮层之前，轻轻拍打蒸模并轻微振动，以去除表面的小气泡，这样可以使蛋糕更加松软。

通过以上方法，可以有效地改善蒸蛋糕熟过头的问题，使其达到理想的口感和形态。