菠菜过水多久

菠菜焯水的时间应控制在 1-2分钟。具体来说，将洗净的菠菜放入沸水中，迅速搅拌均匀，确保每一部分都能充分接触到热水。焯水时间不宜过长，因为过短会使得草酸去除不彻底，而时间过长则会造成维生素C、维生素B族等水溶性维生素的大量流失，从而降低菠菜的营养价值。焯水后的菠菜应立即捞出并放入冷水中浸泡，这样既可以去掉苦味，又能保持其鲜绿色和脆嫩的口感。

此外，根据个人口味和菠菜的新鲜程度，焯水时间可以适当调整。例如，如果喜欢更脆嫩的口感，可以缩短至1分钟；如果需要去除草酸，则建议焯水2分钟左右。

总的来说，菠菜焯水的时间应根据具体情况灵活掌握，以保证既去除有害物质，又最大限度地保留其营养成分和口感。