菠菜焖猪血

菠菜焖猪血是一道营养丰富的补血汤品，以下是一种典型的做法：

原料：

菠菜3棵

猪血100克

辅料：葱段10克，盐、香油各适量

做法：

1. 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2. 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3. 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

营养与功效：

菠菜中含有草酸，会妨碍钙的吸收，通过焯水可以去除部分草酸，涩味也被去除，同时菠菜具有下气、润肠、助消化等功能，女性贫血症状普遍存在，多喝菠菜猪血汤对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。

猪血咸平，具有入血分、生血、活血、止血、去瘀的功效，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。

其他变化：

可以根据口味添加不同的辅料，如虾皮增加海鲜味道，滴几滴辣椒油变成辣味汤，或者放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

注意事项：

婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻者不宜食用没焯过水的菠菜。

这道汤品不仅美味，而且具有很好的补血和营养补充效果，适合各类人群食用。