老式奶油做法

老式奶油，也被称为老青奶油或重奶油，是一种通过将黄油和淡奶油混合打发而成的奶油。它的特点是口感较为厚重，带有黄油的香醇。以下是制作老式奶油的步骤：

材料准备

黄油 50克

细砂糖 15克（可根据个人口味调整）

淡奶油 150克

盐 少许（可选，用于增加风味）

制作过程

将黄油提前室温软化，然后加入细砂糖和盐，用打蛋器打发至蓬松发白。

分次加入常温的淡奶油，继续用打蛋器搅打均匀。在加入淡奶油的过程中，可能会出现油水分离的现象，这是正常的。此时，可以将搅拌盆放在热水上搅拌，但要注意不要让奶油融化成液体。

如果奶油过于浓稠，可以加入适量的温水或牛奶调整至理想的稠度。

打发至奶油呈现顺滑、有光泽的状态，且提起打蛋器时奶油不滴落即可。

使用与保存

制作好的老式奶油可以用于装饰蛋糕、面包等甜点，也可以作为奶茶、咖啡的调味料。

未使用的奶油应密封保存，并放置在冷藏环境中，以保持其新鲜度和稳定性。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作出传统的老式奶油了。这种奶油不仅口感丰富，而且用途广泛，是许多经典甜点不可或缺的配料。