可以油炸的淀粉有哪些
可以油炸的淀粉种类包括：
玉米淀粉
特性：质地细腻，透明度较高，吸湿性强，适合挂糊上浆。
应用：广泛用于各种炸物，如炸鱼块、炸春卷等，使食物外皮酥脆。
木薯淀粉
特性：弹性好，适合制作布丁、甜点，颜色洁白，口感QQ。
应用：多用于制作甜品，如蛋糕布丁、芋圆等。
红薯淀粉
特性：粘性高，颗粒较粗糙，耐高温，适合做油炸食物。
应用：常用于炸酥肉、炸薯条等，使食物外壳硬脆，保形性好。
马铃薯淀粉（土豆淀粉）
特性：颗粒大，吸水性和膨胀性高，适合裹在食材表面形成厚脆的外皮。
应用：特别适合用于炸薯条、炸薯片、炸鸡翅等，锁住内部汁水，使食物外酥里嫩。