茄子干做凉菜

茄子干拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作茄子干拌凉菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子干：适量

大蒜：适量

葱：适量

酱油：适量

辣椒油：适量

味精或鸡精：适量

熟芝麻：适量

其他调味料（如盐、糖、花椒粉、孜然粉、香油等）：根据个人口味添加

制作步骤：

准备茄子干

如果使用新鲜茄子制作，先将茄子洗净，切成长条状，放入蒸锅中蒸至软烂（约10-15分钟），然后取出晾凉，用手撕成条状备用。

如果使用茄子干，则跳过蒸制的步骤，直接进行下一步。

调制酱汁

在小碗中加入蒜末、葱花、小米辣（或青椒）、白芝麻、辣椒面、辣椒粉等调味料。

淋上热油炸香，然后加入生抽、陈醋、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

拌匀茄子

将撕好的茄子条放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻动茄子，使酱汁充分渗透。

最后撒上熟芝麻，增加口感层次。

冷藏或立即食用

将拌好的茄子放入冰箱冷藏30分钟以上，让味道更加入味。

取出冷藏好的茄子，即可食用。

小贴士：

蒸茄子时，可以根据个人口味调整蒸制时间，喜欢软烂的可以蒸15分钟，喜欢有韧劲的可以蒸5分钟。

撕茄子时，用手轻轻撕成条状，这样处理的茄子更容易入味，且形状自然不做作。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油和辣椒粉。

这道茄子干拌凉菜不仅制作简单，而且味道丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。