螃蟹和爬虾蒸多久
蒸螃蟹和爬虾的时间主要 根据它们的大小和种类有所不同。以下是一些具体的建议：
螃蟹
普通大小（约100-200克）：水开后继续蒸7至8分钟。
体型较大（超过300克）：则需要延长至10到12分钟左右。
3两以下：水烧开后蒸9分钟，焖2-3分钟。
3两以上：水烧开后蒸12分钟，焖3-5分钟。
4两以上：水烧开后蒸15到20分钟，甚至更长时间。
爬虾（皮皮虾）
普通大小：水开后继续蒸5到8分钟。
体型较大：蒸制时间可以稍长一些，但通常不建议超过10分钟，以免肉质变老。
建议
观察颜色变化：在蒸制过程中，观察螃蟹和爬虾的颜色变化。当蟹壳由青绿色转变为鲜艳的红色时，通常意味着它们已经熟透。
控制时间：不要过分追求蒸制时间，以免导致肉质变老或蟹黄流失。根据螃蟹和爬虾的大小，灵活调整蒸制时间。
保持蒸汽密闭：在蒸制过程中，确保锅盖紧闭，以免蒸汽逃逸，影响蒸制效果。
通过以上方法，可以确保蒸出的螃蟹和爬虾肉质鲜嫩、口感最佳。