炒豆角是水煮还是油炸的

炒豆角 通常先进行焯水处理，然后再进行炒制。具体步骤如下：

焯水：

将切好的豆角放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后控干水分。

炒制：

锅中倒入油，油热后将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒至豆角稍微变色，然后控油备用。

这种方法的优点是豆角经过焯水和油炸后容易熟，不需要炒太久，既能保证口感，又能减少油脂的使用。

此外，也有方法推荐将豆角直接油炸后再进行炒制，但这种方法在家庭中不太适用，因为油炸既浪费油，又会使豆角吸满油，口感油腻。

综上所述，家庭炒豆角时，推荐先焯水再炒制的方法，既健康又美味。