焖面无豆角

用料：

茄子 2根

南瓜 1小个

土豆 1个

尖椒 1个

排骨 2根（寸段）

葱（小葱）1根

花椒大料 少许

料酒、一品鲜、蚝油、老抽 少许

面（外买的或自己手擀）

做法：

准备食材

茄子切条，尖椒切条，葱切成葱花，其他蔬菜切条备用。

排骨寸段清水冲洗，用沸水抄一下去除血水，再用清水洗去沫子。

炒制

热锅凉油，小火煸炒花椒大料，捞出扔掉（只是借味，吃的时候挑出来较麻烦）。

将排骨放入锅中，加蚝油、一品鲜、料酒、老抽，再加土豆和南瓜一起翻炒上色。

加入适量水，超过蔬菜，大火烧开，中火炖10分钟后加茄子再炖5分钟。

可适量添水，使菜和面齐平。

焖面

将面铺在菜上，再把青椒葱花撒在面上。

盖盖，中火焖5分钟，关火后再焖5分钟。

用筷子将面菜拌均匀即可出锅。

这道无豆角的焖面结合了茄子的软糯和南瓜的甜味，搭配排骨的鲜美，口感丰富，十分美味。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，创造出属于自己的特色焖面。