新疆羊肉炖法

新疆羊肉炖法有以下几种：

基础炖法

材料：羊肉500克，洋葱1个，土豆2个，胡萝卜1根，番茄2个，姜片适量，食盐适量。

步骤：

1. 羊肉切块，先焯水去腥备用。

2. 锅中加水，加入姜片和羊肉，煮沸去浮沫。

3. 加入切好的土豆、胡萝卜和番茄，继续炖煮1-2小时。

4. 调入适量盐，炖至羊肉酥烂即可。

不洗不焯水的炖法

材料：羊肉1500克，姜5-6片，胡萝卜2-3根，洋葱1个，盐适量。

步骤：

1. 新鲜羊腿肉切块，加入凉水煮沸，捞到热水里清洗。

2. 洗净后的羊肉加热水，一点盐，煮开后加入5-6片生姜，转小火炖1-2小时，羊肉快熟时加入胡萝卜煮至软烂。

3. 出锅时调盐味，加入适量洋葱。