烤蛋糕放水

在烤蛋糕时 可以在烤盘里放水，这种做法有以下几个好处：

保持湿润：

通过在烤盘里加水，可以在烤制过程中利用蒸汽使蛋糕保持湿润，从而避免蛋糕变干。

防止开裂：

在烤箱中不加水可能会导致蛋糕表面干燥开裂，而加水可以增加烤箱内的湿度，减少这种情况的发生。

辅助蒸煮：

水在加热过程中会转化为蒸汽，这有助于在烘焙过程中同时进行蒸煮，使蛋糕更加松软。

具体操作方法

准备烤盘：

在烤盘底部铺上一层烘焙纸，或者涂抹一层薄薄的油以防止粘底。

加水：

在烤盘底部加入一定量的水，大约为烤盘高度的一半即可。

倒入面糊：

将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，轻轻抹平表面。

烘烤：

按照正常的烘焙时间和温度进行烘烤，通常为180°C左右，具体时间根据蛋糕的大小和厚度进行调整。

注意事项

水量不宜过多：加水量过多可能会导致蛋糕过于湿润，影响口感和外观。

避免水蒸气直接接触蛋糕：可以在烤盘上方放置一个烤架或烤盘，以减少水蒸气直接接触蛋糕表面，防止水蒸气在蛋糕表面凝结。

通过以上方法，可以在烤蛋糕时有效地利用水来保持蛋糕的湿润度和柔软度，从而获得更好的烘焙效果。