清蒸鲫鱼切鱼片
清蒸鲫鱼切鱼片的方法如下：
清理鲫鱼
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后控干水分。
去除鱼肚子里的黑膜和腹内的白筋。
切花刀
在鱼身两侧每隔2厘米左右切上一刀，注意不要切段，以免影响美观。
腌制鲫鱼
将切好的鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、鸡精和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
腌制好的鲫鱼用清水冲洗一遍，去除多余的淀粉。
准备调料
葱切成细丝，姜切成细丝，红椒切成小段，香葱切成滚刀状或丝。
蒸鱼
将腌制好的鲫鱼摆入盘中，鱼身两侧放上姜丝和葱丝，鱼肚里也可以放一些姜丝。
将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。