白菜怎么肚皮

白菜的“肚皮”可能是指白菜的叶子部分。以下是一些处理白菜叶的方法，包括腌制和炒制：

腌制白菜叶

去掉白菜外表干枯的叶子，将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。

找一个大小合适、干净无水的容器，将白菜放入其中，取适量的盐，将盐一层一层并均匀地撒在白菜上。

将白菜在上下翻拌均匀之后再腌制30分钟，然后放在一个无水无油的坛子中，加一点糖，上面留有一点空隙，盖上盖子，放在常温下密封腌制，等到发酵后可以拿出来吃。

炒制白菜叶

大白菜洗干净，中间横着切一刀，白菜帮子切细条，叶子不用切。

锅中热油，爆香一点蒜蓉，先把白菜帮子翻炒3-5分钟，然后加入白菜叶，继续翻炒，可以加少许葱花和蒜蓉，大火快速翻炒使白菜的口感更鲜。

炒2分钟左右，至白菜全部变软，加盐调味，即可出锅。

根据你的需求，可以选择腌制或炒制的方法来处理白菜叶。腌制后的白菜叶口感爽脆，适合作为开胃菜或配菜；炒制后的白菜叶口感鲜美，适合快速制作一道美味的菜肴。