红闷鲫鱼怎么做好吃

红闷鲫鱼的做法如下：

准备食材

鲫鱼（鲜活或冰冻处理后的）

生姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒

豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、清水、白胡椒粉、鸡精、水淀粉

处理鲫鱼

清洗干净，在鱼身两侧划几刀，鱼肚中塞入几片生姜和葱段

抹上盐，腌制10分钟

煎鱼

锅烧热，撒上一层薄盐，加入适量油

将鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄

炒配料

锅内留少许底油，放入干辣椒段、花椒、生姜末、葱末和蒜末，爆香

加入豆瓣酱，翻炒均匀，加入生抽和老抽，调入清水

炖煮

将煎好的鱼放入锅中，浇上汤汁，加入白糖、白胡椒粉和鸡精

继续炖煮，让鱼肉入味，汤汁浓稠

勾芡收汁

用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁

最后收汁，撒上葱花即可出锅

这样一道美味的红闷鲫鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。