羊肉汤怎么炖不粘锅窍门

炖羊肉汤不粘锅的窍门主要包括以下几点：

将羊肉洗净切块后，用清水泡一下，排出肉里的血水。可以分两次浸泡，每次1小时，期间换水一次。

将泡好的羊肉冷水下锅，加入3片姜、2根葱白，大火烧开后撇去浮沫，煮至水面不再有血沫浮起（约5分钟）。捞出后用温水冲洗干净，不可用冷水。

炖煮时水量要充足，避免中途加水。如果需要补充，一定要用开水，以保持汤汁的浓度。

全程使用大火炖煮，不盖锅盖，及时打除浮沫，确保汤色奶白。炖煮过程中要保持汤锅滚沸状态。

白芷：具有良好的去腥膻作用，能让羊肉的异味消散。