酥羊肉怎么烩好吃

酥羊肉可以通过多种方法进行烩制，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 酥羊肉烩冬瓜

材料：

适量酥羊肉

冬瓜

油

盐

酱油

葱

姜

味精

步骤：

1. 姜切丝，葱适量，切段。

2. 在锅中烧适量水。

3. 水开后，放入酥羊肉。

4. 放入冬瓜，接着放入葱花、姜丝。

5. 加入盐、酱油调味，翻炒。

6. 加入适量水，烧开。

7. 撒入少量的味精即可。

2. 酥羊肉炖汤

材料：

羊肉切块

葱姜蒜切小块

香菜切末

银耳泡发

调料：味达美、料酒、酱油、蚝油、黑胡椒、五香粉

步骤：

1. 腌制羊肉，羊肉内放2勺味达美，2勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油，腌1勺，黑胡椒，五香粉各一克，抓匀腌制15分钟。

2. 腌制好的羊肉，磕入鸡蛋，搅拌均匀倒入面粉，调成稀糊状准备下锅炸快。

3. 锅内烧油，用来炸酥肉，用筷子一个个的放，炸至金黄。

4. 炸好的羊肉备用。

5. 锅内留油，放入葱姜蒜爆香加入半铲黄酱炒熟。

6. 爆香黄酱加入酥的羊肉，翻炒下加入水莫过羊肉。

7. 水开加入银耳，盐少许，味达美1勺，转中火炖20分钟。

3. 酥羊肉烩蔬菜

材料：

500克羊肉，切成块状

适量的生姜和大葱，切成丝状

2颗大蒜，切碎

适量的胡萝卜和土豆，切成块状

适量的干辣椒和香菜（可选）

调料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉

步骤：

1. 羊肉块用清水浸泡15分钟，然后捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入羊肉块翻炒，至外表变色。

4. 倒入开水，加入生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉和五香粉，煮沸后转小火炖煮1个半小时，直到羊肉变得酥烂。

5. 加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮20分钟，使蔬菜变软。

6. 最后，加入生姜丝和葱丝，再炖煮几分钟。

7. 可根据个人口味调整调料，加入香菜装饰即可上桌。

4. 酥羊肉炖汤（另一种方法）

材料：

羊肋排 5斤

白萝卜 2斤

盐适量

糖适量

桂皮 适量

香叶 适量

蒜瓣 适量

姜片 适量

干辣椒 适量

料酒 适量

老抽 适量

步骤：

1. 羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。

2. 焯完水倒掉，羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

3. 开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

4. 倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

5. 倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

6. 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

7. 接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

8. 加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

9. 完工，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法进行尝试。