羊肉片标准

羊肉片的标准主要涉及以下几个方面：

羊肉片应薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花。具体规格为长17至20厘米，宽3至6厘米。

冻卷羊肉经手工或机械切成一定厚度（0.8 mm~2 mm为宜）的羊肉片，整理、包装后冷冻储存。

加工羊肉片的原料肉应符合GB 2707、GB/T 9961的规定。

冻羊肉应保持在零下18摄氏度环境下冷冻保存24小时以上，并在4摄氏度左右冷藏环境下缓化。

原切羊肉片的污染物限量应符合GB 2762的规定。

每千克肉片中铅≤0.2毫克，无机砷≤0.05毫克，汞、致病菌等不得检出。

克伦特罗不得检出，沙丁胺醇不得检出。

速冻羊肉应保持足够的新鲜度，以保障食品的安全和口感。

羊肉质量分级标准（NY/T 630-2002）规定了羊肉的质量等级、评定分级方法、检测方法、标志、包装、贮存与运输。

涮制容器应使用铜火锅。

羊肉片厚度应在1.0至1.2毫米范围内。

这些标准确保了羊肉片的品质、安全性和口感，适用于不同用途，如火锅涮食和烧烤。消费者在购买和食用羊肉片时，可以参考这些标准，以确保食品安全和良好的饮食体验。