馒头能放泡打粉和酵母吗

馒头可以同时使用泡打粉和酵母，但需要注意以下几点：

使用比例：

泡打粉和酵母的使用比例需要适当。通常建议使用酵母进行发酵，而泡打粉可以作为快速膨胀剂添加，以缩短发酵时间或增强面团的松软度。具体比例应根据个人口感和食谱要求进行调整。

使用顺序：

在使用泡打粉和酵母时，应先与面粉等干性材料混合均匀，然后再加液体原料（如水）搅拌成面糊或面团。泡打粉在接触液体后会立即开始反应，因此调制好的面糊或面团应尽快进行烘焙，以免气体散失影响膨松效果。

避免同时使用过多：

虽然泡打粉和酵母可以同时使用，但过多使用泡打粉可能导致面团发黄，影响口感。同时，两者同时使用可能会使面团过于松软、黏糊，而酵母则可以使馒头更有嚼劲，口感更好。

注意健康因素：

泡打粉中含有铝元素，属于重金属物质，长期食用过多对身体不利。因此，在使用泡打粉时应注意控制用量，尽量选择无铝泡打粉。

综上所述，馒头可以同时使用泡打粉和酵母，但需要根据个人口感和食谱要求调整使用比例和顺序，并注意控制泡打粉的使用量，以获得理想的口感和健康。