怎样腌腊肉放糖不会坏

要腌腊肉并放糖以防变质，可以遵循以下步骤：

准备材料

新鲜五花肉

食盐

生抽

老抽

冰糖

高度白酒

调味料（如花椒、八角、干桔皮等，根据个人口味添加）

腌制过程

将五花肉切成条状，用凉开水洗净后沥干水分。

在肉上均匀涂抹食盐，并用手按摩至少10分钟，以便食盐渗透进肉里。

准备一个盆子，将生抽、老抽、冰糖、高度白酒和调味料混合均匀。

将腌制料涂抹在肉上，每个地方都要涂到，然后放入密封袋中，排出空气密封起来。

将密封袋放入冰箱冷藏，腌制5-7天，温度应保持在0度以下。

晾晒过程

腌制好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净。

将腌肉挂在干净、通风、阴凉的地方晾晒5-7天，同样需要温度低于15度。

保存方法

晒好的腊肉可以收回塑料袋中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。

通过以上步骤，可以制作出香味浓郁、耐放的腊肉。在腌制过程中，糖不仅能够增加腊肉的甜味，还能在腌制过程中自然融化，使肉质更加松软，同时起到一定的防腐作用。记得在腌制和晾晒过程中，保持温度在0度以下，以防止腊肉变质。