茄子苦瓜包肉馅
茄子苦瓜包肉馅的做法如下：
准备食材
茄子：选择表皮光滑、色泽鲜亮的紫皮茄子，肉质细嫩，口感更佳。
苦瓜：选择新鲜苦瓜，去籽切段或片。
猪肉：选用三分肥七分瘦的猪肉馅，保证饺子的多汁口感。
辅料：葱姜蒜适量，提香去腥；盐、生抽、香油调味，保持食材的原汁原味。
处理食材
茄子洗净去蒂，切成细丝后撒上少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。
苦瓜切成段或片，掏去内瓤，可以过水焯一下去除苦味。
猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，可以加入少许猪油或调和油增加口感。
包馅
将茄子中间掏空，放入适量调好的肉馅，轻轻压实，避免散掉。
将苦瓜段或片中间也掏空，同样放入适量调好的肉馅，压实。