榨豆浆为什么要把皮弄掉

榨豆浆时把皮弄掉的原因主要有以下几点：

改善口感：

黄豆皮在磨豆浆时可能会增加豆浆的粗糙感，不去掉皮会使豆浆口感更加细腻。

减少残渣：

黄豆皮含有较低的可溶性蛋白质和碳水化合物，如果不去掉，磨豆浆时可能会出现残渣，影响口感。

提高豆粕蛋白含量：

大豆脱皮可以提高豆粕蛋白含量和增加浸出器的处理量。

优化风味：

大豆经过脱皮处理，去除了大豆中的机械杂质、灰尘和大豆胚芽，以及外皮里含有的对人体有害的嘌呤碱等成分，减少了大量的细菌，优化了豆粉的风味。

营养均衡：

黄豆皮富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，不去皮打豆浆能保留更多这些营养成分。

综合来看，榨豆浆时是否去掉黄豆皮主要取决于个人口感偏好和营养需求。如果追求更细腻的口感和更少的残渣，可以选择去皮；如果注重保留更多营养成分和原始风味，可以选择不去皮。