包子不开花

包子不开花可能有以下几种原因：

发面时间不足：

包子面需要充分发酵，通常需要1小时左右发至两倍大。如果发面时间不够，面团内部组织不会呈蜂窝状，导致包子不蓬松。

酵母粉用量不当：

酵母粉和面粉的比例要适中，通常1斤面粉放5克酵母。如果酵母粉放多了，可能会导致包子过于松软，甚至出现酸味。

发酵环境不佳：

发面时需要在温暖处（约30度）进行，如果温度过低，面团发酵速度会减慢，导致包子不蓬松。

蒸锅水温和蒸汽量：

蒸包子时，水要提前烧开，并且蒸笼中要铺上湿的屉布或油纸。蒸锅的蒸汽温度要高，供汽要猛，这样包子才能蒸得松软且容易开花。

二次发酵：

包子包好后，需要在温水蒸锅上放20分钟进行二次发酵，再蒸15分钟。如果没有进行二次发酵，包子可能不会蓬松。

其他因素：

如果包子在蒸的过程中突然遇到冷空气（比如锅盖没有盖紧），也可能导致包子塌陷或不开花。

建议

确保发面时间：至少1小时，确保面团发至两倍大。

调整酵母粉用量：按照1斤面粉5克酵母的比例添加。

提供适宜的发酵环境：放在温暖处，约30度。

控制蒸锅水温和蒸汽量：水要提前烧开，蒸笼中铺湿布或油纸，保持高温度和高蒸汽量。