羊肉汤熬制时的样子

熬制羊肉汤时的样子如下：

初始阶段

羊肉和羊骨头等食材放入锅中，加入适量的清水。

水开后撇去浮沫，这些浮沫主要是羊肉的血水和杂质。

熬制过程

大火烧开后，转小火慢炖。

在熬制过程中，可以加入一些羊油或羊蹄，这些食材含有丰富的胶原蛋白质，能使汤汁更浓稠。

熬制一段时间后，汤汁会逐渐变白，这是因为脂肪在汤水中加热乳化了，以极小的油滴形态悬浮在汤里。

接近完成阶段

汤汁变得浓稠且颜色变为奶白色，羊肉和羊杂变得软烂。

根据个人口味，可以加入一些调料如葱、姜、白芷等，以增加汤的风味。

最后阶段

捞出羊肉和羊杂，将汤过滤，使汤更加清澈。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜和葱花。

总结来说，熬制羊肉汤的关键在于火候的控制和浮沫的撇除，以确保汤色清澈、味道鲜美。