炖豆角放什么不变色窍门
炖豆角时，为了保持其翠绿色，可以采用以下几种方法：
用油炒
将豆角表面的水分炒干，至豆角变碧绿色后，再加水炖熟。
腌制豆角
先把豆角用盐腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
焯水
在炖豆角之前，先将豆角用水焯一下，然后迅速放入冰水中浸泡，这样处理后可以让豆角在后续的制作中保持翠绿。
加醋
在炖煮豆角时，适量加入一些醋，可以加速叶绿素的分解，从而减少菜品的绿色。
控制火候
保持中小火，避免火候过大导致豆角炖煮时间过长而发绿。
添加辅助食材
在炖煮过程中加入一些其他食材，如番茄、南瓜等，这些食材的加入可以中和豆角的绿色，使菜品呈现出更好的色泽。