瘦臊子怎么做好吃

瘦臊子的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将肉切成小丁，肥肉和瘦肉分开切。

2. 锅烧热不放油，将肥肉放入锅中，小火炼出油脂。

3. 加入瘦肉和事先备好的调料翻炒，使瘦肉吸收油脂。

4. 倒入料酒，用岐山香醋冷激，使肉质有脆感。

5. 最后加入辣椒面和水炖至酥烂，酸辣汪香的臊子出锅。

方法二：

1. 瘦肉和肥肉分别切丁备用。

2. 锅烧热放油，放入葱、姜、大蒜、小米椒爆香。

3. 将绞碎的肉末放入锅中炒熟，加入少量水焖一分钟，放入食盐出锅。

方法三：

1. 瘦肉切成小丁，葱切段，姜切片。

2. 锅烧热后倒入油，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮炝锅，爆出香味后放入瘦肉。

3. 炒至肉的血色变白，加入一勺香醋，快速翻炒均匀。

4. 适量加入一点热水，小火慢炖约半小时。

5. 最后加入适量生抽、食盐、五香粉翻炒入味，加入辣椒面关火搅拌均匀。

方法四：

1. 瘦肉切成小丁，肥肉切成小丁。

2. 锅烧热，先放入肥肉煸炒出油，然后放入姜末和香料煸炒出香味。

3. 把瘦肉放入锅中煸炒，炒至肉变色后倒入香醋，量大约一碗米饭的小碗。

4. 关小火盖上锅盖炖煮半个小时，然后放入干辣椒面翻炒均匀，继续煮10分钟。

5. 煮到水份变干放入盐，再放入鸡精，开大火翻炒均匀，把水份收干即可。

方法五：

1. 瘦肉和肥肉分别切成小粒。

2. 锅烧热，先放入肥肉煸炒出油，然后放入姜末和香料煸炒出香味。

3. 把瘦肉放入锅中煸炒，炒至肉变色后倒入香醋，量大约一碗米饭的小碗。

4. 关小火盖上锅盖炖煮半个小时，然后放入干辣椒面翻炒均匀，继续煮10分钟。

5. 煮到水份变干放入盐，再放入鸡精，开大火翻炒均匀，把水份收干即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。