早餐店金针菇汤做法

金针菇油菜汤

原料：金针菇、油菜、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

步骤：

1. 金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用；

2. 烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用；

3. 热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油；

4. 油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

金针菇鸡蛋汤

原料：金针菇、鸡蛋、葱末。

步骤：

1. 鸡蛋打散，锅中倒入食用油和葱花大火爆香；

2. 放入金针菇大火翻炒1分钟后加水大火煮沸；

3. 边搅拌边倒入蛋液；

4. 最后加入香油搅拌均匀即可。

金针菇里脊肉汤

原料：金针菇300g、里脊肉250g、橄榄油、鸡粉、生粉、胡椒粉、食盐。

步骤：

1. 金针菇去头，用清水浸泡30分钟；

2. 里脊肉剁成肉酱，放入适量的鸡粉、胡椒粉、生粉、食盐和清水拌匀，腌制30分钟；

3. 放入碗中，倒入适量的清水，拌匀；

4. 倒入煮锅中，边倒边用筷子拌匀；

5. 揭盖，倒入适量的橄榄油、鸡粉；

6. 倒入金针菇，煮滚，关火，撒上适量的胡椒粉。

金针菇西红柿汤

原料：金针菇200克、西红柿1个、盐2克、淀粉5克、鸡精少许、香油少许、黑胡椒少许、香菜1棵。

步骤：

1. 金针菇根部切掉，撕散放入水中，清洗干净；

2. 西红柿热水烫一下，去皮切薄片；

3. 锅中放水，放入西红柿，烧开后放入金针菇；

4. 中火煮五分钟，加入盐和鸡精，勾入薄芡；

5. 烧开后放入黑胡椒和香油，香菜即可。

番茄金针菇汤

原料：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋1个、大蒜2瓣、尖椒1个、香葱1根、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、香醋1勺、香油1勺。

步骤：

1. 西红柿去皮改刀切成小颗粒，金针菇清洗干净改刀切成寸段；

2. 大蒜切成末，香葱切成末，尖椒拍破；

3. 鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液；

4. 锅中放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，炒出汁；

5. 放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟；

6. 放入金针菇，调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟；

7. 金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，勾芡；

8. 汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。