肉末香菇青椒炒肉

1. 基本做法

材料：

猪肉（肉片或肉馅均可）

香菇 10-12朵

青椒 2个切丝

酱油 1勺

蒜 2瓣切末

盐 一小勺

蚝油 一大滴

生抽 1勺

料酒 1勺

姜 2片切末

葱 中指长短一段切末

做法：

1. 肉馅用料酒和老抽腌上。

2. 香菇切小块焯水。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 青椒切丝备用。

5. 香菇焯完水捞出滤干水分。

6. 热锅冷油放肉馅炒熟，然后放葱姜蒜爆出香味。

7. 放香菇小火不停翻炒三分钟，然后中火翻炒一分钟。

8. 放青椒继续中火翻炒一分钟，改大火一分钟。

9. 放盐关火出锅。

2. 详细做法

材料：

新鲜香菇 300克

猪肉末 250克

大葱、姜蒜适量

小米椒、青椒各适量

生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精等

做法：

1. 香菇切片，猪肉末腌制10分钟，姜蒜切丁，小米椒和青椒切段。

2. 热锅凉油，油温升至五成热时，放入姜蒜丁爆香。

3. 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

4. 加入香菇片，翻炒至出水。

5. 加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

6. 根据口味加入白糖和盐，再放入小米椒段，继续翻炒至熟透。

3. 简化做法

材料：

肉末 100克

青椒 2个

香菇 10朵

水淀粉 5克

盐 适量

做法：

1. 香菇切片，焯水后过凉水。

2. 起锅烧油，油热后放入辣椒、肉沫和姜末蒜末爆香。

3. 加入香菇大火爆炒，加入老抽、生抽、盐、蚝油，加水炒一下。

4. 加入水淀粉大火爆炒，撒入葱段，翻炒后出锅。

4. 另一做法

材料：

猪肉 200克

香菇 200克

尖椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 一小块

盐 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

做法：

1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽和淀粉腌制10分钟。

2. 香菇洗净，去掉根部，切成薄片；尖椒洗净去籽，切成丝；大蒜和生姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入香菇片，翻炒至香菇变软出水。

6. 加入青红椒丝，快速翻炒至断生。

7. 将炒好的肉片重新放回锅中，与香菇和辣椒一起翻炒。

8. 加入适量的盐调味，炒至肉片熟透，香菇和辣椒完全入味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。