凉拌大片苦瓜

凉拌大片苦瓜是一道清爽可口的凉菜,适合夏季食用。以下是制作凉拌大片苦瓜的步骤和所需材料:

材料

苦瓜

彩椒(红、黄或绿)

白糖

生抽

香油

大蒜

小米辣或红椒(可选)

花生碎或芝麻(可选)

做法

苦瓜处理

将苦瓜洗净,去掉瓜瓤和白色部分,切成均匀的薄片。

可以在切好的苦瓜片上撒上一撮白砂糖,腌制10分钟,以减少苦味。

焯水

锅中加水烧开,加入少许盐和几滴食用油,保持苦瓜翠绿。

将苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至断生,迅速捞出并放入冰水中过凉,以保持脆嫩口感。

调制凉拌汁

在小碗中加入生抽、醋、香油、白糖、盐、蒜末和小米辣(或红椒丝),搅拌均匀。