凉拌大片苦瓜

凉拌大片苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作凉拌大片苦瓜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜

彩椒（红、黄或绿）

白糖

生抽

盐

醋

香油

大蒜

葱

小米辣或红椒（可选）

花生碎或芝麻（可选）

做法

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成均匀的薄片。

可以在切好的苦瓜片上撒上一撮白砂糖，腌制10分钟，以减少苦味。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，保持苦瓜翠绿。

将苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至断生，迅速捞出并放入冰水中过凉，以保持脆嫩口感。

调制凉拌汁

在小碗中加入生抽、醋、香油、白糖、盐、蒜末和小米辣（或红椒丝），搅拌均匀。