凉拌大片苦瓜
凉拌大片苦瓜是一道清爽可口的凉菜,适合夏季食用。以下是制作凉拌大片苦瓜的步骤和所需材料:
材料
苦瓜
彩椒(红、黄或绿)
白糖
生抽
盐
醋
香油
大蒜
葱
小米辣或红椒(可选)
花生碎或芝麻(可选)
做法
苦瓜处理
将苦瓜洗净,去掉瓜瓤和白色部分,切成均匀的薄片。
可以在切好的苦瓜片上撒上一撮白砂糖,腌制10分钟,以减少苦味。
焯水
锅中加水烧开,加入少许盐和几滴食用油,保持苦瓜翠绿。
将苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至断生,迅速捞出并放入冰水中过凉,以保持脆嫩口感。
调制凉拌汁
在小碗中加入生抽、醋、香油、白糖、盐、蒜末和小米辣(或红椒丝),搅拌均匀。