水煮菠菜要多久

水煮菠菜的时间应控制在 1-2分钟之间。过长的焯水时间会导致菠菜过熟，营养损失更多，同时也会影响其口感和颜色。在焯水时，可以在水中加入一些盐或几滴油，这样可以帮助保持菠菜的绿色和口感。

具体步骤如下：

1. 准备一锅足够量的水，水要没过菠菜。

2. 将水烧开后，放入洗净的菠菜，迅速搅拌均匀，确保菠菜的每一部分都能充分接触到热水。

3. 焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

4. 焯水完成后，应立即捞出菠菜，放入冷水中浸泡一会儿，这一步骤叫做“过冷河”，可以保持菠菜的脆嫩口感。

这样处理后的菠菜色泽鲜绿，口感脆嫩，且能去除部分草酸，适合用于各种烹饪方式，如煮汤、凉拌等。