酱茄子尖椒的做法

方法一：伊の厨尖椒酱茄子

茄子处理

茄子滚刀块，加入比平时炒菜时略多一点的盐，拌匀后杀水20分钟，用手挤去水分。

辣椒处理

辣椒用油煸炒，加入少许盐，备用。

炒制

锅中加油，放入茄子小火煸炒至变软。

加入生抽、黄豆酱、少许水，小火闷炖1-3分钟。

收汁后，加入一点点糖、鸡精、香油。

加入青椒，炒匀后装盘。

方法二：空气炸锅烤茄子配豆瓣酱

茄子处理

长茄子对半切开，刷油，空气炸锅185度预热，烤8-10分钟，中间停下查看避免烤糊。

辣椒处理

尖椒切小条，蒜切碎，豆瓣酱按口味放，加适量凉白开搅匀备用。

炒制

起油锅，放一半蒜末炒出香味。

倒入稀释的豆瓣酱汁，稍炒。

倒入茄子小火焖一会。

茄子入味后，加入尖椒翻匀。

出锅前再撒上另一半蒜末，出锅装盘。

方法三：家常酱焖尖椒茄子

茄子处理

茄子去皮，切条，过油炸制，软糯捞出备用。

辣椒处理

尖椒洗净，切丝。

炒制

锅里适量油，葱姜蒜爆锅，加入适量十三香、生抽。

加入一勺匙豆瓣酱炒香。

倒入尖椒茄子，快速翻炒。

加适量水淀粉，勾芡，出锅。

方法四：酱焖尖椒茄子

茄子处理

尖椒煎至软软，备用。

茄子也煎至软软，铲碎些方便入味。

炒制

放入煎好的辣椒，加入一点盐、味精、海鲜酱油、生抽。

盖盖子，焖至锅边出现知啦知啦的动静，少留些汤汁。

出锅

出锅前再撒上另一半蒜末，出锅装盘。

方法五：辣椒炒茄子

茄子处理

茄子蒸5分钟，撕成小条，切成小段。

辣椒处理

尖椒拍破，切圈，大蒜切片，香葱切末。

炒制

锅中放油，尖椒煎成虎皮色，备用。

锅中放油，放入葱白和蒜片、小米辣、豆瓣酱，小火炒出香味。

加入炒完的辣椒和茄子，翻炒均匀，裹上油。

加入生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、松茸鲜，翻炒均匀，放入香葱，继续翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。