豆角怎么炖才有肉色

炖豆角时，想要获得肉色，可以遵循以下步骤：

准备食材

选择新鲜的豆角500克，五花肉150克，大蒜3瓣，黄冰糖2颗，姜适量，食用油适量，生抽、老抽、料酒、耗油、盐、鸡精（可选）适量，清水适量。

处理食材

五花肉切成薄片，加入一勺料酒和多半勺盐腌制十分钟。

豆角洗净，去掉两端的头尾，切成约5厘米的段。大蒜和姜切成薄片备用。

炒肉

热锅凉油，放入五花肉片，煎至微微发黄出油，加入切好的姜蒜爆香。五花肉变焦黄，香气四溢时，加入豆角翻炒。

炖煮

把豆角炒至虎皮状，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量耗油、适量盐、一点糖翻炒，接着倒入适量清水没过菜。水沸腾后盖上盖子，调成中小火煮15分钟。

调味

待豆角炖至软烂后，加入盐和鸡精（可选），再次翻炒均匀，最后让其稍微收汁，即可出锅。