牛肉香不辣

牛肉 可以做得香而不辣，具体做法如下：

选择合适的牛肉：

选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉部位，如牛里脊、牛霖等，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快炒，能够保持牛肉的鲜美口感。

调整辣椒用量：

在制作过程中，可以适量减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒品种，如二荆条，以减少辣味，突出牛肉的香味。

快速炒制：

在炒制牛肉时，火候要快，动作要迅速，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁，同时也能保持牛肉的香味。

加入提味调料：

在炒制过程中，可以加入一些提味的调料，如生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉等，以增加牛肉的香气和口感。

通过以上方法，可以制作出香而不辣的牛肉菜肴，满足不同口味的需求。