做面条发面多久

做面条时，发面的时间主要取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的发面时间建议：

发面时间通常需要保持在30分钟至1小时之间。

如果面团比合面时的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，那么面就已经发好了。

最佳发面温度为28℃至32℃。在这个温度范围内，酵母菌的活性最高，发酵速度也最快。

在温度较高的季节，面团容易发粘，熟食效果较差。因此，在高温季节，可以适当缩短发面时间，防止发酵过度。

在冬季，由于温度较低，需要适当延长发面时间，以保证酵母菌有足够的时间繁殖。

酵母菌的数量越多，活性越高，发酵速度就越快。因此，在面中加入适量的酵母可以缩短发面时间。

和面时的水温也会影响发面时间。温水（约35℃）可以促进酵母菌的繁殖，从而缩短发面时间。

综上所述，做面条时，建议将面团醒发30分钟至1小时，具体时间根据酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度进行调整。在最佳温度条件下，通常30分钟即可完成发面。