苦瓜鸡蛋辣椒的做法

苦瓜鸡蛋辣椒的做法如下：

方法一

所需材料

苦瓜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米椒和青红辣椒。

步骤

将鸡蛋煎至半熟后取出备用。

在锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜蒜和小米椒，快速翻炒苦瓜片至鲜绿。

加入适量的盐、味极鲜酱油和蚝油调味，均匀裹上调料。

最后加入煎好的鸡蛋和切好的青红辣椒，快速翻炒均匀即可出锅。

方法二

所需材料

苦瓜、青辣椒、鸡蛋、大蒜、干辣椒、食用油、胡椒粉、蚝油、食盐、鸡精、香油。

步骤

苦瓜对半剖开去籽切薄片，青辣椒切细丝，鸡蛋打散，干辣椒切段，大蒜切末。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟备用。

锅中再倒油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再倒入青椒丝煸炒至变色。

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入炒好的鸡蛋、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

加入食盐和鸡精调味，滴几滴香油，翻拌均匀后出锅。

方法三

所需材料

苦瓜2根、鸡蛋3个、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量、葱花少许、白芝麻少许。

步骤

苦瓜洗净去头尾，斜刀切成薄片，大蒜拍碎切末，干辣椒斜刀切段。

鸡蛋打入碗中，加入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀备用。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

锅中再倒油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再倒入青椒丝煸炒至变色。

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入炒好的鸡蛋，加入蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

加入食盐和鸡精调味，滴几滴香油，翻拌均匀后出锅。

可选：撒上葱花和白芝麻增加风味。

方法四

所需材料

苦瓜300克、鸡蛋2个、小米椒2-3个、干辣椒2根、姜1小块、蒜2瓣、青椒1个、豆豉适量、盐1小勺、味极鲜酱油1勺、老抽半勺、耗油1勺、味精适量。

步骤

苦瓜切成薄片，加入1小勺盐，腌制约半小时，去水后沥干备用。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

锅中再倒油，油热后加入姜末、干辣椒和小米椒爆香，加入豆豉继续翻炒出香味。

将苦瓜倒入锅中，翻炒约2分钟，加入味极鲜酱油、老抽和耗油，继续翻炒均匀。

最后将炒好的鸡蛋和青椒片加入锅中，轻轻翻炒，撒入适量的盐和味精，翻炒均匀后出锅。

方法五

所需材料

苦瓜、鸡蛋、大蒜、黑胡椒粉、盐、食用油、小米辣。

步骤

苦瓜去蒂切薄片，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切末。

鸡蛋打入碗中，加入少许黑胡椒粉和盐，搅拌均匀备用。

锅烧热倒适量油，油热后放入蒜末和小米辣，用大火快速翻炒出香味。

接着加入切好的苦瓜片，大火继续翻炒约2-3分钟，加入少许盐调味。

将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，与苦瓜充分混合，用中小火慢慢煎制至鸡蛋液边缘凝固，翻面煎至两面金黄酥脆。

最后关火，装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。