木耳猪肝芹菜

木耳猪肝芹菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝：0.5斤

芹菜：3根

木耳：一小把

鸡蛋：一个

泡椒：5个

干辣椒：2个

豆瓣酱：1勺

姜：1个

葱：2根

蒜：5瓣

盐：适量

料酒：1勺

淀粉：适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片。

加入适量淀粉、鸡蛋清、盐、料酒和花椒面、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

蔬菜准备

芹菜去叶，洗净，切成小段。

木耳用冷水泡发，取蒂，清洗干净，撕成小朵。

姜切片，葱切段，蒜切末。

泡椒洗净，切成棱形。

炒制过程

油锅烧热，倒入油烧至7-8成热，放入猪肝快速滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，倒入豆瓣酱，放入姜片、蒜片爆香。

加入木耳翻炒至有砰砰的爆炸声。

放入芹菜和泡椒翻炒约3分钟，加入适量盐调味。

倒入滑好的猪肝，继续翻炒3-4分钟，至猪肝完全熟透即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要快速翻炒，以保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

炒制过程中要保持火候均匀，避免猪肝炒得过老。

这道菜的营养搭配非常合理，猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血和护肝；芹菜则具有平肝、活血化瘀的功效；木耳则能维持皮肤和粘膜健康。希望这道木耳猪肝芹菜能让你和家人享受到美味的同时，也能获得丰富的营养。