烧鸡肉做凉菜

烧鸡肉做凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

怪味手撕鸡

鸡胸肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出晾凉。

将晾凉的鸡胸肉用手撕成丝，摆入盘中。

调味汁：姜末，葱花，红辣椒油，盐，白糖，味精，花椒粉，鸡汤拌匀，淋在鸡丝上即可。

凉拌烧鸡

剩烧鸡腿放入清水中开锅十分钟左右，去除大料喝盐味。

黄瓜去皮，切成块。

剩烧鸡肉出锅后直接过凉水去腥，然后手撕大块。

锅加热两匙花生油，放花椒、辣椒，快速浇入盘中，加入生抽和蒜末（可选）。

入口黄瓜清脆，鸡肉筋道，热锅出来一定进凉水才会筋道。

麻辣鸡丝

鸡胸肉放入中小火煮15分钟，煮好后捞出放凉，撕成丝。

调酱汁：放入两勺生抽，一小勺白醋，两勺辣椒油，一小勺白糖，一小勺盐，适量白芝麻。

鸡肉撕丝后淋上酱汁，撒上香菜碎，麻辣爽口。

家常凉拌鸡肉

水开后，鸡肉放入煮十五分钟，关火闷五分钟，煮了鸡肉的汤待用。

鸡肉放入袋子中敲打一下，鸡肉分散。

撕丝，装盘，调汁：生抽，耗油，香油，蒜末，葱末，浇汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。