腌制干盐菜怎么腌制的

腌制干盐菜的方法如下：

准备食材

新鲜青菜或芥菜等蔬菜

食盐

晒蔫

将青菜洗净，挤干水分，然后晒至六七成蔫。

撒盐巴

在晒好的蔬菜上均匀撒上食盐，然后揉搓几分钟，使盐分充分渗入蔬菜中。

发酵

将揉好的蔬菜装入坛子或容器中，压实并密封，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵时间根据蔬菜种类和气温而定，通常需要几天到几周。

晒干

发酵完成后，将蔬菜取出，放入蒸锅中蒸熟（大火上汽，调中火蒸25分钟），然后晾凉。

将晾凉的蔬菜挂起来，再次晒干，重复此过程三次左右，直到蔬菜完全干燥。

保存

晒干后的干盐菜可以装入食品袋中密封保存，或者放回盐菜坛子中密封保存，需要时再取出。