西红柿蒜泥鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋加蒜泥的做法如下：

准备工作

西红柿洗净，在顶部划十字花刀，然后放入开水中烫一会儿，烫至西红柿皮微微卷起，捞出放入冷水中浸泡一下，这样便于去皮。去皮后将西红柿切成小块，放入碗中备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

大蒜剁成细末，别看就一点蒜，它可是这道菜的“隐藏武器”。

炒鸡蛋

热锅冷油，油热后倒入打好的蛋液，快速滑散，用筷子快速搅拌，让鸡蛋变成松软的块状，炒熟后先装盘。

炒西红柿

在锅里再加一点油，放入蒜末，爆炒出香味。

把切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块西红柿都裹上油。

加入适量盐（大约1 - 2克，可根据西红柿的量和个人口味调整）和白糖（大约2 - 3克，白糖可以中和西红柿的酸味，使味道更鲜美）。

合并鸡蛋与西红柿

将炒好的鸡蛋倒回锅里，与西红柿混合，翻炒均匀，让蛋吸收番茄的汤汁，同时保持松软的口感。

出锅

再尝尝味道，根据个人喜好调整盐和糖的比例，搅拌均匀后即可装盘。

这样一道美味的西红柿炒鸡蛋加蒜泥就完成了，蒜泥的香味能很好地提升整道菜的口感和风味。