蛋糕奶油一般是什么奶油

蛋糕奶油主要有以下几种类型：

动物奶油：

也称为淡奶油（Whipping Cream），是由纯牛奶经过物理方法浓缩并添加乳化剂、增稠剂等制成的脂肪含量在35-38%的乳制品。动物奶油口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格较高。

植物奶油：

也叫氢化植物油或人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。植物奶油含有反式脂肪酸，对身体有一定危害，因此现在一般制作生日蛋糕都不用植物奶油。

白奶油：

也称为乳脂奶油，是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，经过油脂精炼过程较白，油质白洁细腻，通常用于制作优质蛋糕。

黄油：

在蛋糕装饰中，黄油也可以作为奶油使用，尤其是在一些传统的蛋糕食谱中。

奶油替代品：

这是一种乳脂混合物，可以替代奶油使用，但口感和质地会有所不同。

综上所述，蛋糕奶油主要使用动物奶油和植物奶油两种类型，具体选择哪种奶油取决于蛋糕的用途和预算。动物奶油口感更好但价格较高，而植物奶油虽然价格较低，但含有反式脂肪酸，对健康不利。白奶油和黄油也是常见的蛋糕奶油选择，但使用范围相对较窄。