豆角鸡蛋外婆菜怎么做

豆角鸡蛋外婆菜的做法如下：

食材准备

主料：鸡蛋、豆角、外婆菜

辅料：生抽、酱油、葱、姜、小米椒、青辣椒、盐、鸡精、淀粉、白糖、香油、蚝油

处理食材

鸡蛋：将4枚鸡蛋打入碗中，充分打散。锅烧热后，加入适量的凉油，待油温升至五成热时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固，色泽金黄，盛出备用。

豆角：将豆角洗净，去蒂去尾，切成约5厘米长的段。另起锅烧油，待油温升至四成热时，下入豆角，快速翻炒，沿锅边淋入少量清水，炒至断生，即颜色变深，质地变软，但仍保持一定的脆度。

外婆菜：打开外婆菜包装，将其倒入碗中，用筷子或勺子稍微搅拌，使其松散。

调味与融合

在炒制外婆菜的过程中，根据个人口味，加入1勺生抽和半勺酱油，快速翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

最后，将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中，开大火快速翻炒均匀。

出锅装盘

待所有食材充分融合，味道均匀后，即可关火出锅。将外婆菜炒蛋配豆角盛入盘中，色泽金黄翠绿相间，香气扑鼻，令人食欲大增。

小贴士：

火候控制：炒鸡蛋和炒豆角时，火候的控制至关重要。鸡蛋需用中小火炒制，以保持其嫩滑的口感；豆角则需用中小火慢炒，以确保其熟透而不焦糊。

调料用量：根据个人口味适量增减调料，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱佳的豆角鸡蛋外婆菜。